A Nord del Circolo Polare Artico, di preciso alle isole Lofoten in Norvegia, luogo affascinante grazie ai suoi paesaggi mozzafiato , viene praticata la pesca stagionale del merluzzo che richiama alle Lofoten pescatori da tutte il Paese.
Una volta pescato, viene fatto essiccare appeso per ca 3 mesi su apposite rastrelliere di legno famose anche come “cattedrali di legno”.
L’essicazione naturale è uno dei metodi di conservazione più antichi usata già nel Medioevo.
Lo stoccafisso è uno dei simboli più rappresentativi del commercio tra Italia e Norvegia, in particolare il Veneto è uno dei maggiori importatori.
